Des braises et des étoiles

Le dimanche 28 octobre 2018 a eu lieu un grand banquet citoyen (30€ par personne ou 150€ la table de six personnes). Plusieurs chefs étoilés ont cuisiné sur la braise sous le marché couvert de Chartres. Oublié le matériel moderne, ici, le challenge était de retrouver le geste premier de la cuisson au feu pour nourrir ses convives.

Des produits, des braises et la nuit pour réapprendre à cuisiner à la belle étoile…

  • Laurent Petit, chef du Clos des Sens